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3- Incorporez à la chair à saucisse les épices, la sauge, du sel et du poivre. Faites-en frire 1/2 cuillerée à café pour goûter, puis rectifiez l'assaisonnement en conséquence. 4- Laissez la préparation de 10 à 15 mn au réfrieérateur pour l'affermir.